MENU 2009
POUR L’APERITIF
- 2 amuse-bouches chauds (2 /personne)
UNE
ENTREE FROIDE AU CHOIX
- Mille-feuille de saumon fumé et saumon rose
et son éventail de petits légumes
- Chiffonnade de jambon de Montagne &
magret fumé au melon de Cavaillon
-Duo de saumon fumé Maison et fumé mariné et carpaccio de st jacques à l’orange
UNE
ENTREE CHAUDE AU CHOIX
- Filet de sole farcie sauce Normande,
son étuvée de jeunes poireaux et riz sauvage
- Escalope de saumon, poêlée aux filaments d'endives
douces et sauce corail
- Croustade de cailles et ses cuisses confites, sauce fine
Armagnac aux pruneaux
(spécialité du chef)
PLAT
CHAUD AU CHOIX
Trois légumes assortis
- Carré de boeuf rôti Lorette
ou
- Médaillon de mignon de porc braisé à
l'ananas
ou
- Carré d'agneau à la crème d'ail (2 côtes)
FROMAGE
(+ de 10 sortes)
- Fromages affinés au plateau, beurre et pains spéciaux
- Salade mêlée
DESSERT
(Présentoir sujet et feux de Bengale)
Pièce montée (Génoise) au parfum de votre choix
ou
le gâteau glacé + 1.90€, le buffet de dessert + 1.90€
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